Brot ist beim Grillen ein fester Bestandteil. Und wahrscheinlich gibt es da so viele Vorlieben wie es Griller gibt. Die einen grillen Toastbrot leicht an, die anderen nehmen (Kräuter) Baguettes, Russlanddeutsche reichen Twoiback, dann gibts noch Fladenbrot, Brötchen usw.
Aber nachdem wir zum ersten mal diese gegrillte Focaccia gemacht habe, ist alles andere vergessen. Beim ersten mal habe ich noch den grandiosen Fehler gemacht und versucht die Focacce parallel zum Fleisch zu grillen. Erst ist mir das Brot ordentlich verbrannt und beim Versuch es zu retten dann auch noch beinahe das Fleisch. Seitdem schmeißen wir meistens einen zweiten Grill an und meine Frau kümmert sich um das Brot.
Zutaten für 8 Focacce
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 240 ml warmes Wasser
- 1 1/2 TL Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Weizenmehl
Zutaten für das Topping
- 3 EL Sesamsamen
- 1 EL grobes Meersalz
- Olivenöl
- Hefe, Zucker und Wasser verrühren und 10 Minuten gehen lassen
- Die restlichen Zutaten unterrühren und etwa 8-10 Minuten kneten
- An einem warmen Ort den Teig 2 Stunden gehen lassen
- 8 Kugeln Formen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen
- Den Grill vorbereiten. Sobald die Kohle durchgeglüht ist, diese gleichmäßig auf dem Grill verteilen. Den Rost etwa 5 Minuten vorheizen, dann einölen
- Die Teigkugeln zu Fladen von 10-12 cm Durchmesser formen, mit etwas Öl beträufeln und auf den Grill geben
- Jetzt pinselt ihr die Seite die nach oben guckt mit Olivenöl ein und streut die Sesamsamen und das Meersalz drüber
- Von beiden Seiten müssen die Fladen ca 3-4 Minuten gegrillt werden, bis sie schön braun sind (der Übergang von “schön braun” zu “scheiße, verbrannt” geht recht zügig, also gut aufpassen!) Guten Appetit!
