Saucen gehören zum Grillen einfach dazu. Aus diesem Grund habe ich mich in den letzten Jahren intensiv damit beschäftigt. Klar gibt es tolle Saucen die man kaufen kann, schaut man sich aber mal die Zutaten an, findet man oft Inhaltsstoffe die entweder irgendwelche Nummern sind oder die einem mal gar nichts sagen. Aus diesem Grund habe ich mich daran gemacht, Saucen selber herzustellen. Hier mal ein Rezept für ein Schwarzbier Ketchup.
Zutaten (ergibt ca 500ml):
- 1 Flasche (0,33l) Schwarzbier
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Honig
- 1 TL Dijonsenf
- Salz & Pfeffer
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und leicht braun werden lassen
- Paprika hinzugeben, verrühren und mit etwas Bier und dem Essig ablöschen
- Honig und Senf einrühren
- Tomaten und das restliche Bier reingeben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen
- Nach einer halben Stunde mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Wem der Ketchup zu flüssig ist, kann ihn noch mit etwas Stärke andicken.
- Hält sich ca. einen Monat im Kühlschrank (war aber schon immer vorher aufgebraucht)
